Питание при атеросклерозе сосудов головного мозга

Атеросклероз – хроническое заболевание, характеризующееся нарушением липидного и белкового обмена и отложением холестериновых бляшек в сосудах организма. Постепенное образование атероматозных отложений приводит к частичной или полной закупорке сосуда, вследствие чего нарушается кровоток и возникают психопатологические и неврологические изменения.

В области отложения холестерина скапливаются соли кальция. Это приводит к кальцинозу и склерозу сосуда. Стенка в этом месте деформируется, утончается и становится ломкой. Повышается вероятность развития ишемического инсульта, транзиторной ишемической атаки или субарахноидального кровоизлияния. В долгосрочной перспективе атеросклероз приводит к хроническим заболеваниями головного мозга: сосудистой энцефалопатии и сосудистой деменции.

Один из основных факторов развития болезни – неправильное питание с большим количеством жирной пищи. Сбалансированное питание при атеросклерозе сосудов головного мозга – это фундамент в лечении недуга. Правильная лечебная диета способна уменьшить проявления симптомов атеросклероза головного мозга и предотвратить дальнейшее отложение холестериновых бляшек.

Диета и питание

Общие принципы диеты и питания при атеросклерозе:

  1. Снижение суточной энергетической ценности рациона. Это делается за счет уменьшения количества быстрых углеводов. Следует исключить сахар и сдобу. Глюкоза в достаточном для человека количестве содержится в природных продуктах: яблоках, грушах, бананах. Всякий сладкий овощ или фрукт содержит сахар.
  2. Увеличение количества белков. В день нужно есть не менее 200 г нежирно мяса для мужчин, и не менее 150 г для женщин.
  3. Снижение суточного количества соли. Среднестатистический человек употребляет от 10 до 15 г соли в сутки. При атеросклерозе дозу следует уменьшить до 5 г в день. Соль, или натрий, так же содержится в природных продуктах в достаточных количествах.
  4. Дробное и частое (4-6 раз в день) питание. Такой режим позволяет пище лучше усваивается и снижает нагрузку на органы пищеварительной системы.
  5. Разнообразность диеты. Дневной рацион должен включать фрукты, овощи, мясо, сложные углеводы, белок и жиры. Разнообразие нужно для пополнения организма витаминами, микроэлементами и аминокислотами.

В 1990 году Органов и соавторы составили питание для людей с нарушением липидного обмена. Специфическая диета при атеросклерозе сосудов головного мозга:

Диета

Жиры

Не рекомендуется: маргарин и жир животного происхождения (бараний, свиной или говяжий).

Что ограничить: жир растительного происхождения (кукурузные, оливковые и подсолнечные масла). Мягкий маргарин следует ограничить до 2 столовых ложек в сутки.

Чем нужно сделать: уменьшить количество употребляемых жиров на 30%. Так, если раньше в вашем рационе было 200 г жиров, то для правильной диеты нужно уменьшить до 130 г жиров в сутки.

Рыба

Что нельзя: икру любой рыбы и любого происхождения.

Что ограничить: морепродукты, например, креветки и крабы.

Что нужно: до 3 раз в неделю рекомендуется включить в рацион нежирные сорта рыбы.

Мясо

Не рекомендуется: мясо с внешне видимым жиром, копчености, колбасы и сосиски, печень птиц.

Что ограничить: говядину и баранину. Мясо этих животных нельзя есть более 150 г в день и не более 3 раз в неделю.

Какое мясо можно: обезжиренную курицу, например, филейную часть; индейку. Курицу и индейку не рекомендуется есть более 170 г в день.

Яйца

Нельзя есть более двух приготовленных цельных яиц в неделю. При приготовлении продукта следует отделить желток, а употреблять только яичный белок.

Кисломолочные продукты

Что не рекомендуется: пить любые жирные молочные продукты, например, жирное молоко или сметану. Также исключаются плавленые сыры и любые жирные сорта сыра.

Что ограничивается: дважды в неделю можно добавить в пищу сыры средней степени жирности, ограничивается цельное молоко.

Что рекомендуется: дважды в день (утром и вечером) выпить по стакану нежирного молока. На вечер лучше пить обезжиренный кефир. В день можно есть не более 30 г обезжиренного творога.

Овощи и фрукты

Исключаются: любые блюда с овощами, приготовленные на жире; консервированные овощи.

Ограничивается: блюда из картофеля, приготовленные на жире любого происхождения. В таком случае картошку можно отваривать.

Что рекомендуется: в день употреблять примерно 0,5 кг свежих овощей и фруктов (250 г овощей и 250 г фруктов). Можно есть горох и фасоль, но не более 2 стаканов в неделю.

Зерновые культуры и ее производные

Исключается: сдоба.

Что ограничивается: батон, белый хлеб, макароны.

Что можно: хлеб с отрубями; овсяная каша, приготовленная на обезжиренном молоке или воде, гречневая каша на воде или нежирном молоке.

Газировки и десерты

Исключается: любой шоколад, варенье, конфеты, сладкие газированные напитки.

Ограничивается: алкоголь.

Что можно: чай и кофе, если они не крепкие и не сладкие, кисель.

Что нужно: минеральные воды, несладкие соки, компоты.